( www.truevisionnews.com ) ചെമ്മീനെന്നു കേട്ടാൽ മലയാളികളുടെ ചുണ്ടിൽ ഓടിയെത്തുന്നത് “മാനസ മൈനേ വരൂ” എന്നല്ലേ. പക്ഷേ തീൻമേശയിൽ എത്തുമ്പോൾ ഇതൊന്നും ബാധകമല്ല. രാജ്യാന്തര വിപണിയിലെ മിന്നും താരമാണു ചെമ്മീൻ. കബാബ്, വിന്താലൂ, റോസ്റ്റ്, ഫ്രൈ എന്നു വേണ്ട എണ്ണിയാൽ തീരാത്ത സ്പെഷലുകളായി ഞൊടിയിടയിൽ വേഷം മാറുന്നൊരു ഇന്ദ്രജാലക്കാരനാണ് ഈ ഇത്തിരിക്കുഞ്ഞൻ. ചെമ്മീന് കൊണ്ടൊരു കിടിലൻ തീയൽ ഉണ്ടാക്കിയാലോ...? റെസിപ്പി ഇതാ ....
ചേരുവകൾ
ചെമ്മീന് വൃത്തിയാക്കിയത് - 250 ഗ്രാം
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് - 2 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
ഇഞ്ചി - 1 ഇഞ്ച് കഷണം
കറിവേപ്പില - 2 ഇതള്
മുളകുപൊടി - 3 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പൊടി - 1 നുള്ള്
വാളന് പുളി - ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തില്
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
കടുക് - ½ ടീസ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിള്സ്പൂണ്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ചെമ്മീന് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക.പാനില് 1 ടേബിള്സ്പൂണ് എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി (പകുതി), കറിവേപ്പില (1 ഇതള്), തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേര്ത്ത് മീഡിയം തീയില് ഇളക്കുക.
ഇവ ഗോള്ഡന് നിറമാകുമ്പോള് തീ കുറച്ച് മുളകുപൊടിയും, മല്ലിപൊടിയും, ചേര്ത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കിയശേഷം തീ അണയ്ക്കുക.ഇത് തണുത്തതിന്ശേഷം, ആദ്യം വെള്ളം ചേര്ക്കാതെ മിക്സിയില് അരയ്ക്കുക. പിന്നീട് അല്പം വെള്ളം കൂടി ചേര്ത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.
വാളന് പുളി 2½ കപ്പ് വെള്ളത്തില് ലയിപ്പിച്ചശേഷം വെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുക.ഒരു പാത്രത്തില് ചെമ്മീന്, പുളി വെള്ളം, തക്കാളി, മഞ്ഞള്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ അടച്ച് വച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. (തിളയ്ക്കാന് തുടങ്ങുമ്പോള് തീ കുറയ്ക്കുക).
വെന്തതിനു ശേഷം അരച്ച ചേരുവ ചേര്ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം തീ അണയ്ക്കുക. ഉപ്പ് നോക്കി കുറവുണ്ടെങ്കില് ചേര്ക്കുക. പാനില് 1 ടേബിള്സ്പൂണ് എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോള് ബാക്കിയുള്ള ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും (1 ഇതള്) ചേര്ത്ത് മൂപ്പിച്ച് ചെമ്മീനില് ചേര്ക്കുക.
prawn theeyal recipe
