വായിൽ കപ്പലോടും .....; ഓണത്തിന് ഒട്ടും കയ്പ്പില്ലാത്ത നാരങ്ങ അച്ചാർ ഈ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കാം

(truevisionnews.com) നാരങ്ങ അച്ചാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ ചോറിന് ഒന്നും വേണ്ട . അത്രയ്ക്ക് ഇഷ്ടമാണ് മലയാളികൾക്ക് നാരങ്ങ അച്ചാർ. ഇനിയിപ്പോൾ ഓണം ദാ ഇങ്ങെത്തി . ഒരടിപൊളി നാരങ്ങ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം .

ചേരുവകൾ

Also read: കഞ്ചാവ് വിൽപ്പന; പ്രതിക്ക് മൂന്ന് വർഷം കഠിനതടവും 20,000 രൂപ പിഴയും വിധിച്ച് വടകര കോടതി

നാരങ്ങ

നല്ലെണ്ണ

കടുക്

Also read: അഴിയൂരിൽ 28 കുപ്പി വിദേശമദ്യവുമായി മധ്യവയസ്‌കൻ അറസ്റ്റിൽ

ഇഞ്ചി

വെളുത്തുള്ളി

പച്ചമുളക്

Also read: കത്തിന് പൂട്ട്; വടകര ബീച്ച് പോസ്റ്റ് ഓഫീസ് അടച്ചു പൂട്ടാൻ ഉത്തരവിറങ്ങി

കറിവേപ്പില

മഞ്ഞൾപ്പൊടി

കായപ്പൊടി

Also read: കാത്തിരിപ്പിന് വിരാമം; പാലയാട് തുരുത്തില്‍ പാലം യാഥാര്‍ഥ്യമാകുന്നു

ഉലുവ

കാശ്മീരി മുളകുപൊടി

മുളകുപൊടി

ഉപ്പ്

വെള്ളം

പഞ്ചസാര

വിനാഗിരി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം തന്നെ പഴുത്ത നാരങ്ങ നന്നായി കഴുകിയെടുക്കാം. പിന്നീട് തിളച്ചു വരുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് നാരങ്ങ ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ മൂന്ന് മുതൽ നാല് മിനിറ്റ് വരെ വേവിച്ചെടുക്കാം. ശേഷം നാരങ്ങ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി നന്നായി തുടച്ച് ഈർപ്പം ഇല്ലാതെടുക്കാം. ചൂട് അൽപ്പം മാറിയ ശേഷം നാരങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കാം. അതിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കാം.

അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വച്ച് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കാം. അതിലേക്ക് ഉലുവ ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാം. കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാം. ഇടത്തരം തീയിൽ ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി വഴറ്റാം.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ നിറം മാറി വരുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാശ്മീരിമുളകുപൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഉടൻ തന്നെ അടുപ്പണക്കാം. ഇതിലേക്ക് കായപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരിയും ചേർത്തിളക്കാം. ശേഷം മാറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന നാരങ്ങ ഇതിലേക്ക് ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കാം.

This is how you can make a lemon pickle that is not bitter at all for Onam